Carl Mertens Foreman Santokumesser mit Kullenschliff, 31,3 cm, Nussbaumholz, Handarbeit

Benutze das Santoku täglich für Gemüse und Fleisch. Die Klinge ist brutal scharf und durch die Kullen bleibt nichts kleben, Kartoffelscheiben fallen einfach ab. Liegt toll in der Hand, auch bei längeren Schnibbel-Sessions.

Man merkt sofort dass es Handarbeit aus Solingen ist. Kein Grat, Griff ohne Kanten, sauber verarbeitet. Tomaten, Paprika, Zwiebeln - alles geht mühelos. Habe schon zwei weitere als Geschenk gekauft.

Schön scharf und gut ausbalanciert. Für Fisch und Gemüse perfekt. Bei sehr hartem Kürbis muss man etwas mehr drücken, aber das ist bei der Klingenform normal. Holzgriff fühlt sich warm und sicher an.

Ich koche viel asiatisch und das Messer ist dafür ideal. Wiegeln geht, feine Streifen für Wok gehen super. Habe es jetzt seit 3 Monaten im Einsatz und nach Abziehen immer noch rattenscharf.

Ausgepackt und direkt Zwiebeln gewürfelt ohne Tränen, so scharf war es. Griff liegt bei meinen eher kleinen Händen gut. Reinige es immer von Hand, dann bleibt es auch lange schön.

Schneidleistung ist wirklich gut, nichts bleibt kleben. Der Griff aus Nussbaum ist mir persönlich etwas kantig, musste mich erst dran gewöhnen. Nach ein paar Wochen geht es jetzt besser. Insgesamt solide.

Hatte vorher ein billiges Set, Unterschied wie Tag und Nacht. Fleisch in dünne Streifen, Sushi-Lachs, Kräuter fein hacken - alles sauber. Liegt schwer und wertig in der Hand ohne zu ermüden.

Super Schliff, rostet bisher überhaupt nicht. Ein kleiner Minuspunkt: Der Holzgriff ist anfangs recht glatt wenn die Hände nass sind. Mit trockenem Griff aber top. Würde ich wieder kaufen.

Die Schärfe war am Anfang super, aber bei mir hat die Klinge nach Kontakt mit einem Knochen eine kleine Scharte bekommen. Für reines Gemüse und Filet toll, aber man muss wirklich aufpassen wofür man es nimmt. Dafür war es mir zu teuer.

Kurzes Update nach einem halben Jahr: immer noch mein meistgenutztes Messer. Ab und zu über den Wetzstahl und es ist wie neu. Holz ist mit etwas Öl richtig schön nachgedunkelt.